アマン東京は、アマンリゾートの主要デザイナーであるケリーヒル氏が、手掛けた世界初の都市型ホテルです。アマンリゾートのコンセプトは、その地の伝統や文化を取り入れることを大切にしています。アマン東京も日本の伝統的な意匠である障子や和紙を用いて、静謐さや上質さがありながらモダンな空間となっていました。また、別棟にあるザ・カフェBYアマンは、3年以上をかけて１つずつ選び抜いた１００種類以上の植物で構成されいます。店内に入るまでのアプローチは、そんな緑に囲まれ、まるで森の中を散策しているような感じを受けます。ガラス張りになっている店内は、とても洗練されていて、どの席からも緑が美しく見えます。都心のビジネス街であることを忘れさせてくれる、心癒される憩いの場となっています。アフターヌーンティーは、見た目も美しくとてもおいしかったです。